Mille & 1 tunisie : Gastronomie Recettes Assida aux noisettes




Assida aux noisettes

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Assida aux noisettes : Autrefois, la plupart des familles tunisiennes préparaient l’assida traditionnelle, à base de semoule, servie avec de  l’huile d’olive et du miel.

Ces dernières décennies, on lui préfère l’assida à base de zgougou (graines de pin d'Alep), ou encore celle à base de noisettes.

Les ingrédients :

500g de noisettes
350g de farine
500g de sucre glace
1/2 litre d'eau de géranium
1/2 litre d'eau
1/2 litre de lait

Décortiquer, griller et broyer légèrement les noisettes.
Verser la farine dans les liquides et passer au tamis,  rajouter les noisettes et mettre sur le feu en remuant sans cesse jusqu'a obtenir une bouilli onctueuse. Répartir dans des bols et laisser de coté puis faire une crème pâtissière et napper l’assida. Décorer de fruits secs.

Recette proposée par Aida Yassine de Yasmine Délices

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