Mille & 1 tunisie : Galerie photos Le nesri




Galerie photos - Le nesri

C’est une rose sauvage qu’on appelle souvent « la fleur aux mille vertus ». L’églantier (nesri) est une plante rare qu’on trouve dans la région de Zaghouan. Avec ses cinq pétales blancs, parfois un peu rosés sur les bords, la fleur d’églantier est reconnaissable entre toutes. Ceux qui ne la reconnaissent pas avec les yeux, la reconnaîtront aisément avec le nez. Son pistil jaunâtre exhale ce parfum délicat et agréable qui nous incite à utiliser l’eau d’églantier, sous forme de boisson sucrée, pour accompagner nos beignets, biscuits et autres gâteaux ; ou plus largement pour aromatiser les gâteaux traditionnels tels que le Kaak El Warka. De la même façon que le Cap Bon revendique ses oranges « maltaises » ou que Gabès se réclame de ses grenades, on espère un jour voir fleurir un label, celui du « Nesri de Zaghouan ».

Photos © Pol Guillard

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